Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Aubergines en gigot
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 aubergines
- 400 g de tomates
- 200 g de beurre
- 1 tête d'ail entière
- 4 feuilles de basilic frais
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les extrémités des aubergines puis faites 4 entailles sur toute la longueur. |
|
Saupoudrez de sel et de poivre. |
|
Laissez-les reposer une quinzaine de minutes. |
|
Ôtez le pédoncule des tomates, coupez-les en deux puis en rondelles de 1 cm d'épaisseur, on doit obtenir environ 32 demi-tranches. |
|
Assaisonnez-les et les placez dans les entailles des aubergines. |
|
Ficelez afin de maintenir les tomates en place. |
|
Déposez les aubergines dans une grande sauteuse avec le beurre, les gousses d'ail et 75 cl d'eau. |
|
Couvrez et laissez cuire à feu doux durant 30 minutes. |
|
Retirez les aubergines de la sauteuse et conservez-les au chaud. |
|
Faites réduire le fond de cuisson jusqu'à ce que l'on obtienne environ 8 cuillères à soupe de jus sirupeux. |
|
Remettez les aubergines dans le jus, remuez, laissez réchauffer quelques minutes puis parsemez de basilic. |
|
Servez très chaud. |
|
Variante froide: Remplacez le beurre par 20 cl d'huile d'olive, ajoutez le jus d'un demi-citron et un bouquet garni. |
|
Laissez réduire plus longtemps que la recette précédente, 6 cuillères de jus suffiront. |
|
Conserver au frais au moins 12 heures. |
|
Servez à température ambiante. |
 |
En espérant que notre recette Aubergines en gigot vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Aubergines en gigot |
 |
Quelques recettes similaires :
Aubergines en gigot |
- Recette Gigot de lotte aux aubergines
Préparation: 15 mn.Cuisson: 25 mn.1 queue de lotte de 1 kg, 1 tranche de lard de poitrine fumé, 3 aubergines, thym, laurier, basilic, 5 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 verre de vin blanc sec, 50 g de beurre, sel, poivre, 5 c à s d'huile ...
- Recette Gigot de lotte aux aubergines
Préparation: 15 mn.Cuisson: 25 mn.1 queue de lotte de 1 kg, 1 tranche de lard de poitrine fumé, 3 aubergines, thym, laurier, basilic, 5 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 verre de vin blanc sec, 50 g de beurre, sel, poivre, 5 c à s d'huile ...
- Recette Gigots d'aubergines
Préparation : 40 minCuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 petites aubergines
- 250 g chair à saucisse
- 2 tranches de pain rassis
- 10 cl de lait
- 3 gousses d'ail
- 6 échalotes
- 1 pincée de thym
- 2 cuillères à soupe d...
|
|
|