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4 aubergines, 4 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de gruyère râpé, 1 c à soupe de farine, 1 petit verre de lait, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. |
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Eplucher les aubergines, les couper en rondelles et les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 1 h. |
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Faire blondir l'oignon, ajouter les tomates pelées, épépinées, concassées et faire rendre leur eau. |
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Essuyer les aubergines puis les ajouter avec ail et persil hachés aux tomates. |
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Assaisonner, cuire 30 mn en écrasant de temps en temps. |
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Quelques mn avant la fin de la cuisson saupoudrer de farine, bien mélanger puis verser le lait et remuer. |
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Retirer du feu ajouter le gruyère râpé. |
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Cela doit ressembler à une purée onctueuse. |
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Servir chaud, froid, ou gratiné. |
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En espérant que notre recette Aubergines bohémienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aubergines bohémienne |
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