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Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 aubergines
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 piment vert
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 2 yaourts à la grecque nature (300 g)
- huile pour friture
- coriandre et menthe fraîches
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- sel et poivre
Préparation :
Couper les aubergines en rondelles d'1 cm d'épaisseur. |
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Déposer ces rondelles sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger. |
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Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles aussi. |
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Couper le poivron et le piment épépinés en fines lanières. |
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Emincer l'oignon. |
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Faire chauffer 1 cm d'huile dans une poêle et y faire frire les aubergines, en plusieurs fois si la poêle est petite. |
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Egoutter sur du papier absorbant. |
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Garder 2 cuillères à soupe d'huile, et y faire revenir l'oignon. |
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Dans une cocote, mêler délicatement les aubergines, les tomates, le poivron et le piment, l'oignon. |
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Ajouter l'ail écrasé et le curcuma. |
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Saler et poivrer. |
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Ajouter aussi 2 cuillères à soupe d'eau. |
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Couvrir, amener à frémissement, puis laisser cuire à feu doux 30 à 45 minutes, en surveillant (normalement, l'eau des légumes devrait empêcher la préparation d'attacher). |
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Faire chauffer un plat de service. |
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Y étaler la moitié du yaourt, disposer dessus les légumes, arroser avec un peu de jus de cuisson, puis couvrir avec le yaourt restant. |
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Saupoudrer de coriandre et de menthe ciselées (on peut réserver quelques feuilles pour la décoration). |
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Servir immédiatement, avec un pain oriental (type pita, nan, kesra. |
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) en entrée, ou avec du riz basmati et éventuellement une grillade d'agneau en plat principal. |
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En espérant que notre recette Aubergines au yaourt (recette afghane) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aubergines au yaourt (recette afghane) |
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