Aubergines à la purée au pesto
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Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 belle aubergine
- 200 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- 2 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe de pesto
- 1 poignée de noisettes
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). |
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Lavez l'aubergine, coupez-la en 2 et cuisez-la à la vapeur. |
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Pelez les pommes de terre et cuisez-les à la vapeur. |
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Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, la chair de l'aubergine, le fromage blanc, à l'aide d'un presse-purée. |
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Vous pouvez laisser des morceaux mais il faut que l'ensemble soit assez lisse. |
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Ajoutez les tomates séchées émincées, le pesto et les noisettes concassées. |
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Mélangez et garnissez les coques d'aubergine. |
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Enfournez pour 1 heure de cuisson. |
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En espérant que notre recette Aubergines à la purée au pesto vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aubergines à la purée au pesto |
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