Assiette estivale de mini-légumes
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Préparation : 1 h 30
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 6 mini poivrons (vert, jaune et rouge)
- 4 petites tomates (4 cm de diamètre environ)
- 2 ou 4 tranches de jambon de Parme (à vous de juger votre appétit !)
- un peu de roquette (2 poignées)
- vinaigrette (huile d'olive de préférence)
- carré frais
- sel, poivre
- coriandre fraîche
- 2 petites guirlandes de beurre frais
Préparation :
Couper les poivrons en deux, et ôter les pépins. |
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Eplucher les poivrons : les passer au four très chaud jusqu'à ce que la peau cloque, laisser refroidir dans un sac plastique alimentaire (sac congélation par exemple), puis éplucher. |
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Couper les tomates comme pour des tomates farcies (au trois quarts) et les vider. |
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Mélanger dans un bol le carré frais avec sel (pas trop), poivre, coriandre ciselée fine, éventuellement un filet d'huile d'olive. |
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Farcir délicatement les mini-légumes du fromage et les disposer sur deux jolies assiettes. |
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Déposer un peu de salade assaisonnée auparavant. |
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Déposer les tranches de jambon de Parme. |
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Pour conclure déposer la petite guirlande de beurre. |
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Servir aussitôt, accompagné d'un petit rosé. |
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NB : ne mélanger la salade qu'au dernier moment car sinon elle 'cuirait' sous l'effet de la vinaigrette. |
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En espérant que notre recette Assiette estivale de mini-légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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