Assiette de délices à la tomate
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Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 tomates en grappe
- 1 échalote
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de ciboulette
- 20 g de câpres
- 20 g de cornichons
- 8 feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 20 cl d'huile d'olive
- sel fin, poivre
- tabasco
Préparation :
Rincez les tomates et ôtez les pédoncules, réservez-en 2 pour le gaspacho. |
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Coupez les autres en 4 et enlevez les intérieurs ; gardez-les pour réaliser le gaspacho. |
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Taillez chaque quartier en dés de 5 mm sur 5. |
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Hachez le persil, lâ™Ã©chalote, la ciboulette, les cornichons et les câpres séparément. |
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Préparez ensuite le gaspacho:
Prenez les tomates entières et coupez-les en quatre. |
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Versez-les dans un récipient à bord haut ainsi que les intérieurs de tomates, puis mixez le tout. |
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Passez le jus au chinois pour enlever les pépins. |
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Salez, poivrez, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et quelques gouttes de tabasco. |
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Dans un saladier, déposez les dés de tomates et ajoutez le mélange haché. |
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Assaisonnez de sel, poivre, huile d'olive, vinaigre et de quelques gouttes de tabasco. |
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Pour le dressage :
Sur une grande assiette, déposez à l'aide d'un petit bol ou d'un ramequin le tartare de tomates (cela doit faire un petit monticule). |
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Servir avec le gaspacho à côté (pour la décoration, mettez quelques brins de ciboulette sur le bord). |
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Et pour finir placez 2 feuilles de basilic par assiettes à coté de monticules. |
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En espérant que notre recette Assiette de délices à la tomate vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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