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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de carottes nouvelles
- 300 g de haricots verts
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 300 g de fonds d'artichauts (frais, surgelés ou en boîte)
- 1 oeuf
- sel et poivre
- 1 sachet de gelée en poudre
- quelques brins de cerfeuil
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse
Préparation :
Pelez les carottes, effilez les haricots verts. |
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Faites-les cuire séparément à l'eau bouillante salée, 30 mn pour les carottes, 15 mn pour les haricots, 20 mn pour les petits pois, 40 mn pour les fonds d'artichauts s'ils sont frais. |
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Egouttez tous ces légumes. |
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Réduisez les fonds d'artichauts en purée, en ajoutant 1 jaune d'oeuf, le fromage blanc et le blanc d'oeuf battu en neige; assaisonnez cette purée. |
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Préparez la gelée en suivant les indications du paquet, coulez-en un peu dans le fond d'un moule à manqué rond, faites prendre au réfrigérateur. |
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Disposez les carottes et quelques pluches de cerfeuil sur la gelée prise, coulez encore un peu de gelée et faites prendre. |
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Etalez ensuite à la spatule la purée d'artichauts, nappez à nouveau de gelée et faites prendre. |
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Disposez ensuite les haricots verts, puis les petits pois séparés par une couche de gelée. |
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Faites prendre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. |
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Pour servir, trempez le moule pendant quelques secondes dans l'eau chaude et démoulez sur le plat de service, garnissez à volonté de quelques feuilles de laitue ou de quartiers de citron. |
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Servez avec une sauce tomate ou mayonnaise. |
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Vous pouvez répartir dans l'aspic quelques grains de poivre rose ou vert et, selon le marché, utiliser d'autres légumes: grains de maïs, dés de poivrons, pointes d'asperges, petits bouquets de chou-fleur, de brocolis. |
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En espérant que notre recette Aspic de légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aspic de légumes |
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