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1,200 kg d'asperges. |
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Sauce: 1 avocat, 8 grains de poivre vert, 1 citron, 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de cognac ou d'armagnac, 100 g de crème fraîche. |
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Pelez les asperges, liez-les en bottillons; plongez-les dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire 20 mn environ. |
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Egouttez-les et laissez refroidir. |
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Préparez la sauce: pelez l'avocat, retirez le noyau, coupez la chair en dés et mettez-les dans le mixer avec le poivre vert et le jus de citron. |
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Joignez ensuite le jaune d'oeuf, l'alcool et le sel, puis la crème légèrement fouettée. |
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Servez les asperges avec cette sauce. |
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En espérant que notre recette Asperges sauce avocat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Asperges sauce avocat |
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