Asperges et mayonnaise mousseuse
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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 à 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,500 kg d'asperges
- 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs durs
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 20 cl d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Pelez les asperges et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante durant 20-25 minutes. |
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Passez les jaunes d'oeufs durs au tamis fin et mélangez-les au jaune d'oeuf cru. |
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Ajoutez le jus de citron et assaisonnez. |
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Versez peu à peu l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. |
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Ajoutez si besoin du sel, de poivre ou du jus de citron. |
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Incorporez délicatement le blanc d'oeuf battu en neige. |
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Servez les asperges et la sauce à part. |
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En espérant que notre recette Asperges et mayonnaise mousseuse vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Asperges et mayonnaise mousseuse |
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