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Pour 4 personnes. |
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Préparation 20 mn. |
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Cuisson 15 à 25 mn. |
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1,500 kg d'asperges. |
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Sauce: 200 g de crème fraîche liquide fleurette, 4 jaunes d'oeufs, sel, poivre, ciboulette hachée à volonté . |
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Pelez les asperges, liez-les en bottillons et plongez-les dans de l'eau frémissante salée. |
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Laissez cuire à petits frémissements de 15 à 25 mn selon la grosseur des asperges. |
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Vérifiez la cuisson en piquant à la fourchette la base d'une tige, elle doit être tendre. |
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D'outre port, mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, placez le tout dons un bain-marie chaud mais non bouillant et faites cuire sans cesser de remuer et en évitant l'ébullition (comme une crème anglaise). |
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Retirez du feu dès que la sauce nappe la cuillère et saupoudrez à volonté de ciboulette hachée. |
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Servez chaud avec des asperges bien égouttées et chaudes également. |
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En espérant que notre recette Asperges à la crème vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Asperges à la crème |
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