Artichauts violets farcis
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Préparation: 25 mn. |
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Cuisson: 1 h. |
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Pour 6 personnes: 6 artichauts violets, 200 g de veau, 80 g de lard fumé, 150 g de mie de pain, 1 oeuf, 5 cl de lait, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de ciboulette, 3 brins de persil, 1 citron, 4 c d'huile d'olive, sel, poivre. |
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Rincez soigneusement les artichauts et égouttez-les. |
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Arrachez les queues et coupez le haut des feuilles au tiers de leur hauteur. |
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Ecartez les feuilles et retirez le foin à l'aide d'une cuillère. |
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Plongez les artichauts aussitôt dans un bol d'eau additionnée du jus de citron pour éviter le noircissement des feuilles. |
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Préchauffez le four thermostat 6 (180°). |
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Pendant ce temps, préparez la farce: hachez finement le veau et le lard découenné. |
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Mélangez-les dans une jatte. |
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Rincez la ciboulette et le persil, essorez-les et hachez-les menu. |
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Epluchez les gousses d'ail et pressez-les. |
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Mouillez la mie de pain dans le lait additionne d'eau et pressez-la pour l'essorer. |
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Ajoutez le hachis d'herbes et l'ail pressé dans la jatte contenant la viande et mélangez avec l'oeuf, la mie de pain et 2 c d'huile d'olive. |
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Salez et poivrez. |
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Travaillez la farce à la main ou à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. |
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Egouttez les artichauts. |
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Ecartez les feuilles et remplissez L'intérieur avec la farce. |
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Terminez par un petit dôme de farce. |
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Rangez les artichauts dans un plat à gratin et arrosez-les du reste d'huile d'olive. |
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Versez de l'eau dans le plat à mi-hauteur et mettez à cuire au four pendant 50 a 60 mn selon la grosseur des artichauts. |
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Arrosez-les en cours de cuisson. |
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Servez chaud ou tiède selon votre convenance. |
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En espérant que notre recette Artichauts violets farcis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Artichauts violets farcis |
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