Artichauts soufflés aux langoustines
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Cuisson du coeur d'artichaut: entier dans un blanc ou à l'eau salée et vinaigrée, le sortir juste cuit, et le rafraîchir. |
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Oter les feuilles intérieures, les conserver comme mouillettes, garder une corolle de feuilles. |
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Appareil à soufflé: 30 g de beurre, 30 g de farine, roux classique mouillé à un quart de litre de lait. |
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Quand l'appareil est tiède, y battre 2 à 3 jaunes d'oeufs, et introduire délicatement 3 blancs d'oeufs battus en neige. |
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Introduire dans chaque fond d'artichaut un peu d'appareil; y déposer quelques queues de langoustines, et recouvrir le tout d'appareil. |
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Laisser cuire au four pendant 10 à 12 minutes sur 200°. |
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En espérant que notre recette Artichauts soufflés aux langoustines vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Artichauts soufflés aux langoustines |
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