Arayess (pain farci libanais)
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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 pains libanais de 20 cm de large environ
- 700 g de viande d'agneau crue hachée
- 1 boite de tomates concassées (400 g)
- 2 échalottes
- 50 g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre
Facultatif :
- tahiné (épicerie libanaise)
- jus de citron
- eau fraiche
Préparation :
Prechauffer le four à 175°C (thermostat 6). |
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Ouvrir chaque pain en deux en faisant attention de ne pas percer ni le dessus ni le dessous. |
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Faire griller brièvement les pignons à sec. |
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Dans un saladier, mélanger à la main la viande hachée, les échalottes finement émincées, les tomates, les épices, sel et poivre, l'huile d'olive et le persil. |
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Ajouter les pignons. |
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Farcir chaque pain 'éventré' de cette préparation. |
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Garnir une plaque de papier sulfurisé et y installer les pains farcis. |
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Enfourner pour environ 15 minutes ; 20 si vous aimez la viande davantage cuite. |
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Couper chaque arayess en deux et servir sans attendre avec une salade fattouche ou du boulgour. |
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Facultatif : Mélanger 3 cuillères à soupe de tahiné avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluer le tout avec de l'eau fraîche jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse mais liquide. |
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Proposer en accompagnement des pains farcis. |
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En espérant que notre recette Arayess (pain farci libanais) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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