|
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 350 g de riz (type riz rond pour risotto)
- 150 g de bolets (champignons)
- 100 g de mozzarella
- 3 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- marjolaine
- 2 petites doses de safran
- 100 g de beurre (à vous de voir)
- 100 g de parmesan (Grana Padano) en bloc (à râper, quoi. |
|
. |
|
. |
|
c'est
tellement meilleur!)
- 75 cl de bouillon végétal en cube
- vin blanc
- sel, poivre
- un moule à cheminée
- pour l'accompagnement: sauce tomate
Préparation :
Préparation du poulet (qui sera la farce):
Faites revenir les cuisses de poulet sur toutes leurs faces avec les 2 gousses d'ail et une branche de marjolaine dans une noix de beurre. |
|
Salez, poivrez. |
|
Coupez la mozzarella et les bolets en petits dés. |
|
10 minutes avant la fin de la cuisson (donc au bout d'environ 20 min. |
|
), ajoutez les bolets coupés en dés. |
|
Désossez le poulet cuit, détaillez-le en petits morceaux et mélangez-le avec les champignons et la mozzarella. |
|
Préparation du risotto :
Chauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). |
|
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon végétal (maintenez-le
très chaud. |
|
. |
|
. |
|
mais attention à ne pas le faire évaporer à outrance!)
Emincez l'oignon et faites-le revenir dans 50 g de beurre. |
|
Faites-y revenir le riz,jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide (n'oubliez pas de le brasser)
Salez-le, poivrez-le et arrosez-le d'un peu de vin blanc. |
|
A l'aide d'une louche, ajouter peu à peu le bouillon et le safran(attendez que le riz absorbe la quantité de bouillon avant de verser la louche suivante)
Le riz, doit être au 3/4 de sa cuisson. |
|
A la fin, ajoutez environ 50 g de beurre et le parmesan râpé. |
|
Montage de la couronne :
Tapissez le fond du moule avec la moitié du riz. |
|
Créez une rigole au centre du moule, sur tout l'anneau afin d'y
déposer la farce au poulet. |
|
Remplissez cette rigole avec la farce au poulet. |
|
Recouvrez le tout avec le reste du riz. |
|
Faites cuire le moule au bain marie dans le four pendant 20 min. |
|
Démoulez et servez l'anneau avec le centre vide rempli de sauce tomate (facultatif) et éventuellement du reste de la farce. |
