Anguille à la tomate et au persil
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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 anguille de 1 kg
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 40 cl de purée ou coulis de tomates
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron haché
Préparation :
Si l'anguille n'a pas été dépouillée par le poissonnier, retirez la peau: tenez fermement la tête, entourée d'un linge pour l'empêcher de glisser, et de l'autre main tirez la peau vers la queue. |
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Coupez l'anguille en tronçons de 8 cm de long environ. |
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Hachez l'oignon, l'ail et le persil. |
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Faites raidir à l'huile les morceaux de poisson. |
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Joignez le hachis préparé et 1 cuillère à soupe de zeste de citron haché. |
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Salez, poivrez. |
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Mouillez avec la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. |
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Servez avec du riz. |
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Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte, du cabillaud, du congre, du colin. |
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En espérant que notre recette Anguille à la tomate et au persil vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Anguille à la tomate et au persil |
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- 1 anguille de 1 kg
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- quelques feuilles de basilic (sèches ou surgelées hors saison)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 40 cl de purée ou coulis de tomates
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