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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g d'anguille
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 tomates
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 gousse d'ail
- 1 dl de vin blanc sec
- 12 olives noires
- persil
- sel et poivre
Préparation :
Hacher l'oignon. |
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Détailler les tomates en petits dés. |
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Ecraser la gousse d'ail. |
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Ciseler le persil. |
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Etuver doucement l'oignon haché à l'huile. |
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Détailler l'anguille en morceaux. |
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Faire raidir les morceaux d'anguille dans les oignons. |
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Ajouter les dés de tomates, le bouquet garni et l'ail écrasé. |
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Mouiller avec le vin blanc. |
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Cuire doucement et à couvert durant 25 à 30 mn. |
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Ajouter les olives noires 10 mn avant de servir. |
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Parsemer du persil ciselé. |
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En espérant que notre recette Anguille à la provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Anguille à la provençale |
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- 1 anguille de 1 kg
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- quelques feuilles de basilic (sèches ou surgelées hors saison)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 40 cl de purée ou coulis de tomates
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