Andouilettes au vin blanc, à la purée d'oignons et aux pommes
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Préparation : 1h30
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 andouillettes
- 1 kg d'oignons
- 4 pommes
- 1 bouteille de vin blanc sec
- sel
- poivre
- huile d'olive
- gingembre
- cannelle
Préparation :
La veille:
Piquer les andouillettes et les faire suer au barbecue sur feu moyen pour qu'elles perdent leurs graisses. |
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Quand elles sont à peine dorées, les retirer et les mettre de côté. |
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Peler les pommes et les découper ainsi que les oignons en fines rondelles. |
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Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y verser la totalité des pommes et des oignons. |
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Tourner à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. |
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Ajouter environ deux verres de vin blanc en plusieurs fois jusqu'à obtenir une purée d'oignons bien cuite (elle doit être un peu collante à la spatule). |
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Hors du feu, assaisonner de sel, poivre et gingembre et ajouter une petite touche de cannelle. |
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Dans le fond d'un plat à four préalablement beurré, déposer une couche de la purée d'environ un centimètre. |
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Déposer ensuite les six andouillettes puis les recouvrir du reste de la purée en lissant avec la spatule. |
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Verser par dessus le reste de la bouteille de vin blanc (le vin doit venir à fleur ou recouvrir légèrement la totalité du plat). |
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Laisser reposer le tout toute la nuit et la matinée pour que les andouillettes s'imprègnent du vin blanc et du parfum de la purée. |
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Le lendemain, 1 h avant de servir:
Mettre le plat dans un four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min. |
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Laisser le plat au chaud jusqu'au moment de servir. |
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Bon appétit. |
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En espérant que notre recette Andouilettes au vin blanc, à la purée d'oignons et aux pommes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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