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Préparation : 1h
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la sauce :
- 2 verres d'huile d'olive
- 200 g d'anchois à l'huile, soit une trentaine d'anchois environ
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 petite cuillère à soupe de vinaigre
- poivre
- 3 gousses d'ail
Pour les légumes : céleri, betterave rouge, tomates, carottes, chou-fleur, pommes de terre. |
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Préparation :
Préparer la sauce : verser dans une petite poêle 1 verre d'huile d'olive, faire chauffer doucement, puis y ajouter les anchois. |
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Bien remuer jusqu'Ã ce que tout soit fondu. |
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Ajouter le poivre, les câpres, rincés et écrasés, l'ail râpé et le 2ème verre d'huile. |
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Disposer dans un grand plat les légumes crus : céleris en branche coupés en morceaux, tomates en quartiers, bâtons de carottes crues. |
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Puis ajouter les légumes cuits : chou-fleur (on peut mettre quelques bouquets crus), les carottes, quartiers de betterave rouge (la betterave doit être cuite 3/4 d'h à la cocotte minute), les pommes de terre. |
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La sauce à l'anchois sera servie à part dans des ramequins, les convives y trempent leur légumes. |
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On peut présenter également quelques tartines de tapenade. |
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En espérant que notre recette Anchoïade provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Anchoïade provençale |
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- 3 gousses d'ail
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- 1 cuillÃ...
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