Ananas

Crème hawaiienne

Ingrédients 2 citrons, 1/2 litre d’eau, 50 g de maïzena, 100 à 150 g de sucre, 2 œufs, ananas en morceaux. Préparation Émincez les zestes de citron et mettez-les dans de l’eau. Portez à ébullition, passez et conservez le liquide….

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Tartelettes d’ananas aux fraises

Préparation Coupez un ananas frais en rondelles en évidant le centre. Disposez 6 belles tranches des fonds de tartelettes, saupoudrez-les de 2 c à soupe de sucre. Sur ces tranches, disposez 250 g de fraises nettoyées, debout, entières si elles…

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Tarte à l’ananas et à la crème au citron

Ingrédients pour 6 à 8 personnes Pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre, une pincée de sel, 1 œuf, 1 c à soupe de sucre. Crème : 6 feuilles de gélatine, 1 ananas, 4 jaunes d’œufs, 150…

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Sorbet à l’ananas

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 ananas bien mûr, 1/4 litre d’eau, 250 g de sucre, 1/2 citron, 100 g de fruits confits. Préparation Épluchez l’ananas, retirez la partie centrale de la chair qui est ligneuse, passez le reste…

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Savarin à l’ananas

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) Pâte 15 g de levure fraîche du boulanger 2 cuillères à soupe d’eau tiède 250 g de farine 3 œufs 50 g de sucre 1 pincée de sel 100 g de beurre Sirop 20…

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Salade de pêches à l’ananas

Macération: 24 heures Préparation: 30 minutes Ingrédients pour 10 personnes 1 petit ananas de 1 kg environ, 1 boîte de pêches au sirop (4/4), 200 g de sucre, 1 citron, 1/4 de litre de vin d’asti. Préparation Décalotter l’ananas (côté…

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Riz à l’ananas / Riz au lait créole

Riz à l’ananas Préparation Préparez 150 g de riz en suivant les indications de l’emballage. Fouettez 125 g de crème fraîche avec du sucre à volonté et mélangez-la au riz, avec 1 c à thé de sherry doux, le contenu…

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Omelette flambée

Ingrédients pour 4 personnes 6 œufs, 30 g de beurre, 1 tasse de confiture, 1 verre à liqueur de rhum, sel. Décoration : 50 g de sucre en poudre, 1/4 de boîte d’ananas (4 tranches), 8 cerises confites. Préparation Dans…

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Mousse d’ananas glacée

Ingrédients (pour 8 personnes) 1 ananas bien mûr de 1 kg 500 environ 4 œufs 200 g de sucre glace 1 citron 2 tranches d’ananas ou 2 abricots confits 2 cuillères à soupe de kirsch Préparation Couper l’ananas en deux…

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Granité à l’ananas

Préparation pour 4 personnes Retirez la chair d’un petit ananas bien parfumé. Passez-la au mixer. Joignez à cette purée d’ananas le jus de 1 orange et de 1 citron. Ajoutez ensuite en remuant environ le même volume de sirop de…

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