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Pour 4 personnes: 2 douzaines d'amandes de mer, 1/4 litre de vin blanc sec, 3 ou 4 échalotes selon grosseur, 50 g de beurre, 150 g de crème fraîche, 100 g de gruyère rapé, 1 c à soupe de persil haché, poivre. |
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Mettez les amandes de mer avec le vin dans une casserole sur feu vif. |
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Laissez les s'ouvrir. |
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Egouttez-les, filtrez le jus rendu et faites-le réduire dans une casserole avec les échalotes hachées menu et le beurre. |
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Quand il ne reste presque plus de jus dans la casserole, ajoutez, hors du feu, la crème et le fromage. |
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Joignez le persil et poivre. |
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Retirez une coquille sur deux aux amandes, farcissez chaque demi-coquille avec la préparation au fromage et passez vivement sous le gril du four pour gratiner. |
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Vous pouvez utiliser la même recette avec des palourdes, des coques ou des praires. |
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Variante: vous pouvez ajouter à la farce une poignée d'épinards. |
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En espérant que notre recette Amandes de mer au fromage vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Amandes de mer au fromage |
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