Recette alsacienne

• Recette Potée alsacienne
  500 g de jambonneau fumé, 200 g de lard de palette fumée, 1 saucisson à l'ail, 1 chou, 250 g de carottes, 250 g de navets, 250 g de poireaux, 2 gousses d'ail, bouquet garni, poivre, 800 g de pommes de terre. Epluchez et...


• Recette Choux à l'alsacienne
  Faites revenir au beurre 100 g de lardons préalablement blanchis.Ajoutez 1 kg de choux de Bruxelles cuits à l'eau salée et égouttés.Laissez étuver.Faites chauffer le contenu d'une boîte de purée de marrons (non sucrée), ...


• Recette Choucroute à l'alsacienne
  Préparation : 1/2 h.Cuisson : 4 h. Pour 8 personnes : - 2 kg de choucroute crue - 4 gros oignons - 3 carottes - 4 clous de girofle - 75 g de haies de genièvre - 1 bouquet garni - 150 g de saindoux - couennes d...


• Recette Gratin de choucroute à l'alsacienne
  Préparation : min Cuisson : min Ingrédients (pour 5 personnes) : - 1 kg de choucroute - 1 oignon - 1/4 de litre de vin blanc sec - beurre - 500 g de purée de pommes de terre - huile - 6 à 8 paires de chipolatas ...


• Recette Lieu à l'alsacienne
  Préparation: 30 mn.Cuisson: 1 h 05 mn Pour 4 personnes: 4 tranches de lieu blanc, 100 g de lard fumé, 100 g d'oignons, 800 g de pommes de terre, 3 cuillerées à soupe d'huile, 50 g de crème fraîche, 5 cl de lait, sel, poi...


• Recette Tarte alsacienne à la confiture (linzer)
  Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 150 g de farine - 150 g de poudre d'amandes - 150 g de beurre mou - 100 g de sucre en poudre - 1 oeuf + 1 jaune - 1 une pincée de clou de g...


• Recette Salade alsacienne
  Des oignons d'été (pas trop gros et très aromatisés), du gruyère râpé, du céleri-rave, des dés de pommes de terre cuites, des rondelles de gros saucisson, des oeufs durs, sauce vinaigrette. Vous préparez les pommes de t...


• Recette Soupe de lentilles à l'alsacienne
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de lentilles - 2,5 litres d'eau - 1 branche de céleri - 3 carottes - 1 oignon - 1 clou de girofle - thym, laurier persil - sel et poivre - 150 g de lard de poitrine fumé ...


• Recette Tarte alsacienne aux abricots
  Foncez un moule à tarte de pâte brisée.Faites cuire à blanc 20 mn.Dénoyautez 600 g d'abricots et coupez-les en deux disposez-les sur le fond de pâte.Battez 3 oeufs avec 100 g de crème fraîche, 1 verre de lait, 50 g de su...


• Recette Poisson à l'alsacienne
  Pour 4 personnes: 300 g de filets de morue, 300 g de filets de haddock, 1 kg de choucroute précuite, 50 g de saindoux, quelques graines de cumin, quelques baies de genévrier, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 dl de Rieslin...


• Recette Omelette alsacienne
  Dans une terrine cassez 4 oeufs, salez, poivrez, ajoutez une cuillerée à soupe de crème fraîche et 100 g de gruyère râpé, battez légèrement.Dans une poêle faites dorer 4 tranches de lard de poitrine très maigre, lorsqu'e...


• Recette Spatzle a l'alsacienne
  300 g de farine, 3 oeufs, 5 g de sel, un peu d'eau.Pour la finition 50 g beurre, eau salée. Mettre la farine dans un saladier, ajouter les oeufs entiers, le sel et l'eau.Battre jusqu'au moment où la pâte fait des bulles...


• Recette Salade alsacienne
  6 grosses pommes de terre, des radis roses, une macédoine de jeunes légumes en boîte), 2 harengs, 1 pomme reinette, 1 oignon, vinaigre, sel, poivre, une mayonnaise relevée de Cayenne. Vous cuisez les pommes de terre et,...


• Recette Salade alsacienne
  Préparation: 20 mn.Cuisson: 25 mn.Pour 4 personnes: 4 petites saucisses au cumin, 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 3 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de moutarde forte, 1 c à soupe de vinaigre, 4 c à s...


• Recette Soupe de poireaux à l'alsacienne
  Préparation : min Cuisson : min Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 150 g de lardons fumés - 4 poireaux - 50 g de beurre - 1,5 litre de bouillon - 4 pommes de terre en dés - 1 bouquet garni - sel et poivre -...


• Recette Petits pois à l'alsacienne
  Pour 4 personnes: 3 livres de petits pois frais, 125 g de beurre, 3 oignons nouveaux, 1 laitue, 2 cuillerées à café de sucre en poudre, 1 verre 1/2 de Lait Gloria, 2 jaunes d'oeufs, 1 branche de sarriette, sel, poivre, p...


• Recette Pommes à l'alsacienne
  Pour 4 personnes: 1 kg de pommes, 300 g de sucre, 50 cl de lait, 200 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, 2 oeufs.Préparation: 30 mn.Cuisson: 45 mn. Pelez et émincez finement les pommes.Faites fondre 150 g de be...


• Recette Gratin de pommes à l'alsacienne
  Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de pommes Golden - 50 g de beurre - 150 g de sucre cristallisé - 1 paquet de sucre vanillé - 1/4 de litre de lait - 3 cuillerées à soupe...


• Recette Salade de hareng à l'alsacienne
  Préparation : 15 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 filets de hareng fumés - 3 betteraves cuites - 3 pommes de terre cuites - 3 pommes - 3 cuillères à soupe de vinaigre - 9 cuillères à soupe d'huile - sel, ...


• Recette Filet mignon à l'alsacienne
  Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc ou de veau, 800 g de choucroute cuite, 20 g de beurre, 5 cl d'huile, 1 oignon, 1,5 dl de vin blanc sec, thym, laurier, sel, poivre. Dans une cocotte, faire dorer sur les deux fac...


• Recette Tourte alsacienne au porc
  Préparation : min Cuisson : min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 600 à 700 g de porc maigre - 1 petit pain au lait - 1 oignon moyen - 1 gousse d'ail - 2 ?ufs - sel, poivre, muscade - 1 rouleau de pâte feuillet...


• Recette Tarte alsacienne aux pruneaux
  Ingrédients (pour 6 personnes): - 300 g de pâte brisée - crème pâtissière (avec 1/4 de litre de lait, 1 oeuf, 30 g de farine, 40 g de sucre) - 125 g de pruneaux - eau de cuisson - 30 g de sucre Préparation : Laver...


• Recette Tarte alsacienne à la rhubarbe
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - un fond de tarte en pâte brisée - 300 g de rhubarbe - 100 g de sucre - 3 oeufs - 100 g de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de farine Préparation : Piquez le fond de tarte çà e...


• Recette Quenelles alsaciennes
  Préparation: 25 mn.Cuisson: 15 mn.Pour 4 personnes: 700 g de foie de génisse, 100 g de lard fumé, 1 oignon, 1 dl de lait, 1 petit pain au lait, 2 oeufs entiers, 4 c à soupe de semoule, 1 c à soupe de farine, muscade, sel...


• Recette Truite à l'alsacienne
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 truites nettoyées et vidées - 3 échalotes - 200 g de champignons de couche - 2 dl de Riesling - 1 dl d'eau - sel et poivre - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 50 g de beu...


• Recette Tarte flambée (alsacienne)
  Ingrédients : 1 pâte à pizza, 1 gros oignon, entre 100 et 200g de lard fumé, 30 cl de crème fraîche (épaisse). Préparation : Etaler la pâte sur un moule à tarte préalablement beurré et fariné.Piquer la pâte avec une f...


• Recette Tarte aux pommes à l'alsacienne
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 ou 4 pommes (selon la grosseur) - 1 pâte brisée - 2 oeufs - 25 cl de crème fraîche - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Posez sur un fond de mo...


• Recette Galettes de pommes de terre alsaciennes
  Ingrédients : 800g de pommes de terre un oignon deux oeufs 10cl d'huile persil, sel, poivre, muscade Préparation : Laver, éplucher et râper les pommes de terre sur une râpe pas trop fine.Laisser égoutter dans une ...


• Recette Galettes de pommes de terre alsaciennes
  Ingrédients : - 5 ou 6 pommes de terre - 2 oignons - 1 oeuf - 1 cuillère de farine - sel, épices, persil Préparation : Râper les pommes de terre et les oignons, mélanger avec la farine et l'oeuf, saler et épicer. ...


• Recette Gnocchis à l'alsacienne
  Ingrédients (pour personnes) : - 1kg de pommes de terres crues - 500 g de pommes de terre cuite en robe des champs - 150g de farine - sel fin - 1 grand pot de crème fraiche - 2 gros oignons - 75 g de beurre Prép...


• Recette Salade alsacienne
  Préparation : 20 mnIngrédients (pour 4 personnes) : - 1 laitue ou autre salade tendre - 6 tranches de jambon blanc - 4 saucisses de Strasbourg - 2 tomates moyennes - 200 g d'emmenthal en dés - 4 oeufs durs - 400 g...


• Recette Cocotte de petits pois alsacienne
  Préparation : 5 minCuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 750 g de petits pois frais écossés - 2 oignons nouveaux - 1/2 laitue - 60 g de beurre - 15 cl de lait concentré non sucré - 1 jaune d'oeuf -...


• Recette Filets de lieu à l'alsacienne
  Préparation : 30 minCuisson : 1h05 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 filets de lieu blanc - 200 g de lard fumé - 250 g d?oignons - 800 g de pommes de terre - 3 cuillères à soupe d?huile d?olive - 50 g de crème ...


• Recette Salade de lentilles alsacienne
  Préparation : 25 minCuisson : 0 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de lentilles cuites - 200 g de jambon - 12 cerneaux de noix - 4 carottes cuites - 1 échalote hachée - 6 cuillères à soupe d'huile - ...


• Recette Bäckeoffe à l'alsacienne
  Préparation : 30-40 mnCuisson : 3hIngrédients (pour 6 personnes) : - 500 g d?échine de porc - 500 g de gîte de b?uf - 500 g d?épaule d?agneau - 1 queue de porc (facultatif) - 1,5 kg de pommes de terre - 250 g d?oig...


• Recette Nouilles / pâtes alsaciennes - wasserstriwele
  Préparation : 30 mnCuisson : Ingrédients: - 500 g de farine - 2 oeufs - 1/2 litre d'eau - 1 cuillère à soupe de sel - 3 litres d'eau salée - 60 g de beurre - 100 g de chapelure Préparation : Pr...


• Recette Fondue alsacienne
  Préparation : 10 mn + 12 hCuisson : à tableIngrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 litres de vin blanc d'Alsace de type Riesling - 1 oignon blanc - laurier, thym, 2 clous de girofle, baies de genievre, poivre en grains...


• Recette Carpe à l'alsacienne
  Préparation : 30 à 40 minCuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 carpe - ?ufs de carpe - 1 bouquet de persil - 2 oignons - 2 gousses d?ail - huile d?olive - 3 cuillères à soupe de farine - gingembr...


• Recette Choucroute alsacienne
  Préparation : 30 min Cuisson : 3 à 4h Ingrédients (pour 20 personnes) : - 5 kg de choucroute crue - 1 barde de lard - 1/4 livre de saindoux - 1 palette demi-sel de 3 livres - 1/2 livre de lard fumé - 6 saucisses ...


• Recette Tarte alsacienne au fromage blanc
  Préparation : 40 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : Pâte brisée : - 250 g farine - 125 g beurre - 5 g sel - 20 g de sucre - 1 jaune d'oeuf - 5 cl eau froide Crème patissière : - 50 cl lait -...


• Recette Pâtes alsaciennes (knepfle)
  Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 350 g de fromage blanc ou de yaourt nature - 3 oeufs - 3 pincées de sel - 250 g de farine - poivre - 20 g de beurre Préparation : Mélang...


• Recette Salade de lentilles alsacienne
  Préparation : 25 minCuisson : 0 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de lentilles cuites - 200 g de jambon - 12 cerneaux de noix - 4 carottes cuites - 1 échalote hachée - 6 cuillères à soupe d'huile - ...


• Recette Filets de lieu à l'alsacienne
  Préparation : 30 minCuisson : 1 h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 filets de lieu blanc - 200 g de lard fumé - 250 g d'oignons - 800 g de pommes de terre - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 50 g de crème f...


• Recette Spätzle à l'alsacienne (mehlknepfle)
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 300 g farine - 3 oeufs - un peu d'eau - 1 cuillerée à café de sel - 4 litres d'eau salée - 50 g de beurre - croûtons frits Préparation : Mélanger la farine, les oeufs, l'eau et...


• Recette Strudel au chou à l'alsacienne
  Préparation : 35 minCuisson : 45 min Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : Pour la pâte : - 250 g de farine - 1 oeuf entier - 5 cl d'huile - 8 cl d'eau tiède - sel Pour la garniture : - 12 feuilles de chou vert ...


• Recette Galette alsacienne
  Préparation : 20 mn Cuisson : 20-30 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : - 125 g de beurre - 125 g de cassonade - 250 g de farine - 4 belles pommes vertes - 1/2 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé Prépar...


• Recette Cervelas à l'alsacienne
  Préparation : 10 minCuisson : 10 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 saucisses Cervelas (knack à défaut) - 100 g de gruyère - 4 tranches de lard fumé - poivre Préparation : Entaillez les cervelas dans la long...


• Recette Cocotte de petits pois alsacienne
  Préparation : 5 minCuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 750 g de petits pois frais écossés - 2 oignons nouveaux - 1/2 laitue - 60 g de beurre - 15 cl de lait concentré non sucré - 1 jaune d'oeuf -...


• Recette Tarte alsacienne à la confiture (linzer)
  Préparation : 30 minCuisson : 40 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 180 g de farine - 180 g de poudre d'amandes - 180 g de beurre mou - 120 g de sucre en poudre - 1 oeuf + 1 jaune - 1/2 cuillère à café rase de...


• Recette Carpe à l'alsacienne
  Préparation : 30 à 40 minCuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 carpe - oeufs de carpe - 1 bouquet de persil - 2 oignons - 2 gousses d'ail - huile d'olive - 3 cuillères à soupe de farine - gingemb...