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Pour 6 personnes. |
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Croûte: 250 g de farine, 125 g de sucre, 125 de beurre, 1 oeuf, une pincée de sel. |
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Garniture: 3 oeufs, 125 g de sucre, 200 g de poudre d'amandes, 60 g de beurre, un petit pot de confiture de framboises. |
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Décoration: 1 blanc d'oeuf, 80 g de sucre glace, 80 g de poudre d'amandes, amandes mondées. |
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Préparez la pâte pour la croûte. |
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Incorporez la farine tamisée, le sucre, le beurre ramolli, l'oeuf et le sel. |
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Pétrissez rapidement et laissez reposer la pâte. |
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Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes: travaillez au fouet 1 oeuf entier et 2 jaunes avec le sucre. |
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Quand le mélange blanchit, ajoutez la poudre d'amandes. |
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Battez les deux blancs en neige ferme et incorporez-les avec précaution à la crème d'amandes. |
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En dernier lieu ajoutez le beurre fondu tiède. |
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Etendez au rouleau la pâte en attente sur une planche farinée, foncez-en un moule à manqué beurré. |
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Mettez sur la pâte une bonne couche de confiture de framboises, achevez de remplir avec la crème d'amandes. |
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Faites cuire 45 mn à four moyen. |
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Démoulez sur une grille. |
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Dix minutes avant la fin de la cuisson, vous aurez préparé la meringue pour la décoration: battez le blanc en neige avec le sucre et la poudre d'amandes, mettez le tout dans une poche à douille munie d'un embout cannelé et dessinez des croisillons au-dessus du gâteau. |
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Remettez le gâteau au four pendant quelques minutes, juste pour faire blondir la meringue. |
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Remplissez le creux des losanges de confiture et décorez avec des amandes mondées. |
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En espérant que notre recette Alcazar à la framboise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Alcazar à la framboise |
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