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Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de calamars (encornets)
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 cube de court-bouillon
- 2 jaunes d'oeufs
- 6 Ã 7 gousses d'ail
- 50 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Faites nettoyez les calamars, lavez-les et coupez-les en lanières. |
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Mettez-les dans une casserole avec le court-bouillon émietté. |
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Couvrez d'eau froide et faites cuire environ 30 min, pas plus au risque de les faire durcir. |
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Faites cuire les pommes de terre entières à l'eau salée (démarrer la cuisson à froid). |
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Préparez l'aïoli : fouettez les jaunes d'oeufs avec l'ail pressé, sel et poivre. |
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Incorporez l'huile en fouettant, comme pour une mayonnaise ordinaire. |
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Servez les pommes de terre et les calamars bien égouttés avec l'aïoli dans un bol. |
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En espérant que notre recette Aïoli de calamars vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aïoli de calamars |
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- 1cl à soupe de moutarde forte
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- 1 jaune d'oeuf
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- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 pomme de terre bouillie et pelée
- 6 gousses d'ail ou plus selon le goût
- 1 jaune d'oeuf
- huile d'olive et/ou de tournesol
- 1 cuillÃ...
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