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Pour 5 personnes: 1 kg d'épaule de veau, 40 g de beurre, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 tranche de pain rassis, 2 gousses d'ail, 1 boîte de tomates pelées et concassées, 1/2 litre de vin blanc sec, sel, poivre. |
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La quantité d'ail mentionnée correspond à une moyenne (presqu'un minimum) qui peut être plus ou moins augmentée selon le goût. |
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Détailler l'épaule de veau en gros cubes. |
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Dans une sauteuse mettre le beurre et l'huile puis y placer les cubes de veau. |
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Bien les faire colorer de tous côtés sur feu vif. |
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Emietter la tranche de pain et l'ajouter, ainsi que l'ail haché. |
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Verser alors les tomates pelées et concassées. |
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Bien remuer, enfin, mouiller avec le vin blanc. |
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Saler poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant une heure. |
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Ce laps de temps écoulé, la sauce ayant épaissi, elle doit enrober chaque cube de viande. |
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Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir bien chaud. |
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On peut ajouter un peu d'herbes de Provence. |
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En espérant que notre recette Aillade de veau vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aillade de veau |
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