Ailes de raie sauce mousseline moutardée
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Ailes de raie sauce mousseline moutardée
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 ailes de raie
- 4 jaunes d'oeufs
- 200 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de moutarde forte
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 petite cuillère à café de farine
- sel et poivre
Préparation :
Faites bouillir 1,2 litre d'eau avec le thym, le laurier, la moitié du jus du citron, l'oignon émincé, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre pendant 10 min. |
|
Pochez-y la raie 20 min environ. |
|
Dans un bol placé dans au bain-marie frémissant, mélangez le reste de jus de citron, les jaunes d'oeufs, le vin blanc, la moutarde, la farine, 80 g de beurre en morceaux, sel et poivre. |
|
Fouettez bien, et quand la sauce commence à épaissir rajoutez 80 g de beurre en morceaux. |
|
Répétez l'opération et laissez épaissir sans faire bouillir, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une mayonnaise. |
|
Egouttez la raie, disposez-la dans le plat de service et nappez de sauce. |
 |
En espérant que notre recette Ailes de raie sauce mousseline moutardée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Ailes de raie sauce mousseline moutardée |
 |
Quelques recettes similaires :
Ailes de raie sauce mousseline moutardée |
- Recette Ailes de poulet farcies
Faire un bouillon avec la carcasse du poulet, 2 poireaux, 2 carottes, sel, poivre, 1 oignon, 1 navet, thym, persil, laurier, céleri.Cuire 45 mn.Désosser les cuisses et passer la viande à la moulinette.Dans une poêle faire revenir haricots verts, ...
- Recette Ailes de poulet au citron et citron vert
Préparation : 20 mnCuisson : 25 mn + 1 nuit de reposIngrédients (pour 4 personnes) :
- 12 ailes de poulet
- 1 càc de zeste de citron vert râpé + jus
- 1 càc de zeste de citron râpé + jus
- 1 càc d'huile
- 1/2 càc de sauce 'sombal oelek...
- Recette Cuisses et ailes de poulet au barbecue
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 cuisses
- 6 ailes de poulet
- 3 citrons
- huile d'olive
- persil
- ciboulette
- sel, poivre
Préparation :
La veille :
laisser macérer les morceaux de poulet ...
- Recette Ailes de raie au beurre noir
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux d'aile de raie de 250 g
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel et poivre
- 1 bouquet garni
- 200 g de beurre
- 1 citron
- persil
- 2 cuillères à soup...
- Recette Ailes de raie vapeur aux herbes
Préparation : 15 minCuisson : 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 ailes de raie assez épaisses
- 1 gros bouquet d'herbes fraîches(ciboulette, persil, estragon...)
- 50 g de beurre
- 20 cl de vinaigre
- 1 citron
- sel, poivre
Prépa...
|
|
|