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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 ailerons de dinde
Marinade :
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de thym
- 1 petite feuille de laurier
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- quelques gouttes de tabasco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Garniture :
- 200 g de pilpil de blé
Préparation :
Demandez au volailler de trancher les ailerons de dinde en deux. |
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Dans un plat creux, préparez la marinade: versez le vin, le vinaigre, le miel liquide et l'huile d'olive. |
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Ajoutez le tabasco et la sauce Worcestershire, mélangez bien, puis ajoutez l'ail pressé, l'échalote hachée, le thym, le laurier, le sel et le poivre. |
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Disposez les morceaux d'ailerons dans cette préparation et laissez-les mariner pendant 2 heures au moins. |
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Retournez-les de temps en temps pour qu'ils se parfument bien. |
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Préchauffez le gril du four, égouttez les ailerons et disposez les par quatre sur des piques à brochettes. |
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Posez ces brochettes sur la lèchefrite du four huilée. |
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Glissez-la dans le four, assez loin du gril. |
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Comptez 20 mn de cuisson par face. |
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Badigeonnez très souvent la viande avec la marinade. |
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En fin de cuisson, les ailerons devront être bien dorés et croustillants. |
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Pendant la cuisson des brochettes, faites cuire le pilpil de blé à l'eau bouillante et salée pendant 15 mn environ. |
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Dressez le pilpil ainsi que les brochettes sur un plat de service. |
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Poudrez de persil haché. |
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Servez sans attendre. |
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Vous pouvez réaliser la même recette avec des ailerons de poulet. |
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Dans ce cas laissez-les entiers. |
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Ne comptez que 15 minutes de cuisson. |
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En espérant que notre recette Ailerons de dinde grillés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ailerons de dinde grillés |
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