Aiguillettes de foie gras au vinaigre balsamique
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de foie gras de canard frais
- 4 oranges
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe rase de farine fluide
- 20 g de beurre doux
- fleur de sel de Guérande
- poivre noir du moulin
Préparation :
Pelez quatre oranges à vif puis séparez les quartiers. |
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Tranchez le foie gras en 8 fines escalopes, puis farinez-les légèrement sur les deux faces. |
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Cuisez-les à la poêle en deux fournées, avec chaque fois 10 g de beurre, pendant 1 mn de chaque côté. |
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Réservez-les au chaud dans un plat couvert d'un papier d'alu. |
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Jetez le gras de cuisson de la poêle, déglacez avec le vinaigre balsamique. |
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Donnez un bouillon en grattant le fond à la cuillère de bois. |
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Ajoutez les quartiers d'orange dans la poêle puis laissez-les chauffer pendant 2 min environ. |
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Servez les aiguillettes sur des assiettes chaudes et entourez-les de quartiers d'orange. |
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Nappez de sauce, saupoudrez de fleur de sel, poivrer et servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Aiguillettes de foie gras au vinaigre balsamique vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aiguillettes de foie gras au vinaigre balsamique |
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