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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de viande de bison
- 1/2 bouteille de vin rouge très tannique (genre Madiran)
- sel et poivre
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 5 carottes
- thym, laurier
- 200 g de cèpes
- 100 g d'échalotes
- 6 tranches de foie gras frais
Préparation :
Couper des tranches de 2 cm de bison les faire mariner 24 heures dans du vin avec sel, poivre, oignon piqué de clous de girofle, carottes, thym, laurier. |
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Eponger les tranches, les faire revenir à l'huile, verser la marinade et cuire 1 heure à couvert. |
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Mettre les cèpes, les échalotes hachées, sel, poivre, puis cuire à l'étouffée. |
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Escaloper 6 tranches de foie gras frais, saler, poivrer, les poêler. |
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Sortir la viande la couper en deux poser le foie gras au milieu. |
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Verser les cèpes autour. |
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Passer la marinade au chinois en l'écrasant à la fourchette, verser sur la viande. |
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En espérant que notre recette Aiguillettes de bison au foie gras vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aiguillettes de bison au foie gras |
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