Aiguillette de bœuf

Ingrédients

1 kg 500 d’aiguillette de bœuf lardée,
50 g de beurre,
1 oignon,
2 carottes,
thym, laurier,
sel, poivre;
1 litre de bon vin blanc sec.

Préparation

Faites larder la viande par le boucher si vous ne possédez pas un lardoire.
Mettez-la à dorer dans le beurre chaud.
Lorsqu’elle a bien pris couleur de tous côtés, ajoutez les carottes et l’oignon coupés en rondelles, le laurier, du thym effeuillé, sel et poivre.
Mouillez d’un vin blanc de bonne qualité.
Il ne doit absolument pas être acide.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 3 heures.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.