Recette agneau

• Recette Agneau à la broche
  Faire mariner du thym et d'autres herbes au goût pendant 24 h.Embrocher l'agneau, le ficeler aux pattes sur la broche et le fixer au cou.Le badigeonner à l'intérieur et à l'extérieur avec l'huile, saler, poivrer.Le cuire...


• Recette Agneau à la cannelle
  Une douzaine de côtelettes d'agneau, 1/8 de litre d'huile d'olive, 1/8 de litre d'eau chaude, 3 pointes de couteau de cannelle, 1 pointe de couteau de safran, sel, poivre, 1 citron. Faites revenir les côtelettes d'agnea...


• Recette Agneau à la crème épicée
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 18 morceaux de collier d'agneau de 80 g pièce - 2 cubes de bouillon de volaille - 2 belles carottes - 3 clous de girofle - 2 poireaux - 1 oignon - 5 brins de persil - 1 feuille ...


• Recette Agneau à l'indienne
  Pour 6 personnes: 1 kg d'épaule d'agneau coupée en dés de 4 cm, 6 pots de yaourt nature, 10 clous de girofle, 1 bâton de cannelle de 12 cm, 2 c à café de Chili, 9 grains de cardamome, 4 c à café de grains de pavot, 1/4 c...


• Recette Boulettes d'agneau au curry
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1,250 kg d'agneau haché - 1 oignon haché - sel et poivre - 1 ?uf - 6 cuillères à soupe de chapelure - 8 cuillères à soupe de beurre - 3 cuillères à soupe de Maïzena - 1 1/2 cui...


• Recette Agneau au paprika
  1 kg d'épaule d'agneau désossée, 80 g de saindoux, 2 gros oignons, 1 c à soupe de farine, 1 c à soupe bombée de paprika doux, 4 tomates, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 dl de crème aigre, sel, poivre. Faire revenir l...


• Recette Agneau aux légumes confits
  Pour 4 à 5 personnes.Préparation: 30 mn.Cuisson: 1 h 30 environ.1 kg de côtes d'agneau, 4 courgettes, 800 g de pommes de terre, 6 tomates, 125 g de pruneaux, 1 oignon, 1 citron, 2 c à soupe de miel liquide, 2 doses de sa...


• Recette Agneau de lait au citron
  Ingrédients (popur 4 personnes) : - 800 g d'agneau de lait - beurre et huile - 2 citrons - 4 gousses d'ail - 1/2 morceau de sucre - sel et poivre - 2 pincées de safran - persil haché Préparation : Faites reveni...


• Recette Agneau en croûte
  Préparation : 15 min Cuisson : 3h30 Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) : - 2 carrés de 8 côtes d'agneau d'environ 1 kg chacun - 1/2 litre de vin blanc - 1/2 litre d'eau - 500 g de pâte feuilletée - 1 tomate - 1 c...


• Recette Agneau en fricassée
  Préparation: 30 minutes.Cuisson: 1 heure, Pour 6 personnes: 1 épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux, 3 c à soupe d'huile, 60 g de beurre, 5 gousses d'ail, 2 c à soupe de persil haché, 1 c à café de feuilles de thy...


• Recette Agneau de lait aux anchois (italie)
  Préparation : Cuisson : Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 kg d'épaule d'agneau de lait - 6 gousses d'ail - 6 filets d'anchois - 15 cl de vinaigre - 2 brins de romarin - 7 cl d'huile d'olive - 5 cuillères à so...


• Recette Agneau grillé à l'estragon
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 côtes d'agneau doubles - 1 bouquet d'estragon - 1 verre d'huile - 1 citron - 1 gousse d'ail Pour servir : - 50 g de beurre - sel et poivre - 4 tomates Préparation : La veil...


• Recette Agneau sauté aux oignons
  Pour 4 personnes: 600 g d'épaule d'agneau, 4 oignons, 60 g de beurre, sel poivre, 3 c à soupe de vinaigre de vin. Coupez l'épaule en morceaux.Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans la matière grasse chaud...


• Recette Ballottine d'agneau
  Pour 8 personnes: 1,6 kg d'épaule d'agneau désossée, 2 carottes, 2 poireaux, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, sel, poivre, 350 g de chair à saucisse, 1 oeuf, 2 c de fines herbes, 2 litres d'eau. Epluchez le...


• Recette Blanquette d'agneau
  1,500 kg d'agneau (épaule désossée), 2,5 litres de bouillon (eau et cube), 2 carottes, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), sel, poivre.Garniture: 300 g de champignons de couche, 1 botte ...


• Recette Blanquette d'agneau au concombre
  Préparation: 20 mn.Cuisson: 50 mn.Pour 4 personnes: 1 kg d'épaule d'agneau, 800 g de concombre, 300 g de champignons de Paris, 1/2 citron, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1 clou de girofle, 80 g de beurre, 50 g de ...


• Recette Boulettes d'agneau à la marocaine
  Préparation : minCuisson : min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g d'agneau maigre - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1/2 cuillère à café de cumin - coriandre fraîche hachée - 2 oeufs - 4 écorces de citron con...


• Recette Brochettes d'agneau
  1 kg d'agneau (épaule), 4 c à soupe de sauce soja, et une pincée de sucre, 2 c à café dc coriandre, 3 échalotes, 3 gousses d'ail. Coupez la viande en petits dés.Faites les macérer 1 h environ dans la sauce soja sucrée, ...


• Recette Brochettes d'agneau
  Pour 4 personnes: 400 g de mouton (épaule), 200 g de lard fumé, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 échalote, sel, poivre, thym, laurier, 8 champignons de couche, 2 ou 3 tomates, 1 poivron. Coupez le mouton et le lard en cu...


• Recette Brochettes d'agneau
  1 kg d'agneau (épaule), 2 oignons, 2 poivrons, 2 tomates.Marinade: 4 c à soupe d'huile d'olive, thym, romarin, laurier, sel, poivre. Coupez l'agneau en morceaux égaux, faites-les mariner avec les ingrédients indiqués pe...


• Recette Brochettes d'agneau à la provençale
  Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de gigot d'agneau - 1 poivron - 1 oignon - 8 champignons - 10 cl d'huile d'olive - 6 tomates - 2 cuillerées à soupe de persil haché - ...


• Recette Carré d'agneau au poivre
  Préparation : 10 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 carré d'agneau - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de gros sel - 4 cuillères à soupe de poivres mélangés en grains - herbes selon les goût...


• Recette Carré d'agneau et petits légumes au four
  Préparation : minCuisson : min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1kg de carré d'agneau - 1 courgette - 15 petites pommes de terres - 10 cl d'huile - persil haché - beurre - sel et poivre Préparation : Faites d...


• Recette Carré d'agneau à la purée de haricots verts
  Prenez deux carres d'agneau de huit côtes, des tomates fraîches, de la noix de muscade, des herbes de Provence et des légumes surgelés (haricots verts princesse, petits pois, fonds d'artichauts.Faites rôtir vos carrés d'...


• Recette Carré d'agneau à l'orientale
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 carré d'agneau entier (1,2 kg) - 2 g de gingembre frais - 4 g de curry - 1 g de marjolaine - 1 g de paprika - 2 g de romarin - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive citronnée - s...


• Recette Carré d'agneau au porto
  Ingrédients (3 personnes) : - 1 train de 6 côtes d'agneau - 10 cl de porto - 3 pommes - 50 g de lardons - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 20 g de beurre Préparation : Le matin, dans un récipient hermétique,...


• Recette Carré d'agneau en pâte de sel
  Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 carré d'agneau désossé et ficelé (800 à 900 g) - 250 g de gros sel - 400 g de farine - 1 blanc d'oeuf - 6 brins de romarin - 10 brins de ...


• Recette Carré d'agneau farci
  2 carrés d'agneau de 8 côtes chacun, préparés par le boucher.Farce: 500 g d'épinards frais ou surgelés, 100 g d'oseille, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, 250 g de mie de pain rassis, sel, poivre, noix muscade, 3...


• Recette Casserole d'agneau aux carottes
  Pour 4 personnes: 700 g d'épaule d'agneau désossée, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail, 1 c à café de sauge, 25 cl de vin d'Anjou rouge, 1 cube de bouillon de boeuf émietté, 700 g de carottes, 2 c à soupe de persil haché, 2 ...


• Recette Charlotte aubergines - agneau
  Préparation : 1 h Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de sauté d'agneau - 4 aubergines - 200 g d'oignons émincés - 1 cuillère à soupe d'ail haché - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 800 g...


• Recette Collet d'agneau à la printanière
  Préparation : 20 mn Cuisson : 2h environ Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de collet d'agneau - 2 cuillères à soupe de vin blanc sec - une cuillerée à soupe de beurre - 1 cuillère à café de concentré de jus d...


• Recette Collier d'agneau aux raisins
  Pour 4 personnes: 1 kg de collier d'agneau en tranches, 500 g d'oignons, 500 g de tomates, 2 c à soupe de raisins secs, 20 cl de vin blanc, 4 gousses d'ail, 1/2 c à café de curry, 1/2 c à café de cannelle, 1 bouquet garn...


• Recette Côtes d'agneau aux deux marinades
  Préparation : 20 mn Attente : 2h Cuisson : 8 à 10 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 12 côtes d'agneau Pour la marinade indienne : - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé - 1 ...


• Recette Côtes d'agneau aux pignons et basilic
  Préparation : 5 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de haricots verts - 4 côtes d'agneau - 3 cuillères à soupe d'huile - sel, poivre - 2 cuillères à soupe de pignons - 50 g de beurre -...


• Recette Couronne d'agneau printanière
  Pour 8 personnes: une couronne d'agneau de 16 côtes, 50 g de beurre, sel, poivre, romarin, 1 os de veau, 400 g de flageolets, 1 oignon, 2 clous de girofle, bouquet garni, sel, poivre, 30 g de beurre, persil.Garniture: 8 ...


• Recette Crépinettes d'agneau
  Pour 6 personnes: 1 kg d'épaule d'agneau désossée, 500 g de crépine, 300 g d'échalotes, 2 bouquets de persil et de ciboulette, 1 bouquet de menthe, 10 cl de vin blanc, 15 cl d'huile d'olive, origan, sel et poivre. Faire...


• Recette Crépinettes d'agneau à la bohémienne
  Pour 6 personnes.Préparation: 30 mn.Cuisson: 1 h environ.6 tranches d'agneau de 180 g dans le gigot, 200 g de crépine, 1 douzaine de gousses d'ail, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.Pour la bohémienne: 4 auberg...


• Recette Curry d'agneau à l'africaine
  Pour 6 personnes.Préparation: 20 minutes.Cuisson: 1 h 15.1,5 kg d'épaule d'agneau (pesée désossée), 1 noix de coco fraîche, 80 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 60 g de beurre, 1 litre de bouillon ou extrait de viande ou cub...


• Recette Epaule d'agneau au curry et au cidre
  Préparation : 15 minCuisson : 1 h 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 épaule d'agneau désossée - 1 bouteille de cidre doux - 2 pommes type Granny - 2 oignons - 1 cuillère à soupe de curry - huile - farine...


• Recette Curry d'agneau aux pommes
  Préparation : 15 mn Cuisson : 1h45 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 kg d'épaule d'agneau - 3 oignons - 1 gousse d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe de curry en poudre - 1 pincée de saf...


• Recette Curry d'agneau aux pommes de terre et aux fèves
  Préparation : 25 mn Cuisson : 2h10 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 700 g de selle d'agneau désossée et dégraissée - 350 g de pommes de terre pelées - 200 g de fèves écossées - 3 cuillères à soupe de curry en pou...


• Recette Délice d'agneau
  Préparation: 30 mn.Cuisson: 1 h.Pour 6 personnes: 1 kg de haut de côtelettes d'agneau désossé, 1 barde de lard, 30 g de beurre, 1 dl d'eau, sel et poivre.Pour la farce: 2 échalotes, 2 oignons moyens, 3 gousses d'ail, 1 b...


• Recette Epaule d'agneau a la paysanne
  Désosser une épaule, la rouler et l'attacher.Etuver l'oignon, le blanc de poireau, le bulbe de céleri émincés à la graisse de porc.Ajouter la viande et mouiller à hauteur avec du bouillon. A mi-cuisson ajouter des haric...


• Recette Estouffade d'agneau
  Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 1,5 kg à 2 kg d'agneau (basses côtes ou collier, prévoyez un peu plus si vous utilisez uniquement du collier, car il y a alors davantage de déchets) - 2 couennes de porc (facultat...


• Recette Fricassée d'agneau à la grecque
  Préparation : 15 mnCuisson : 55 mnIngrédients (pour 5 personnes) : - 1 kg de haut-de-côtes d'agneau - 3 oignons - 1/2 verre d'huile d'olive - 4 gousses d'ail - un bol de bouillon dégraissé (ou obtenu avec un cube) ...


• Recette Gâteau d'agneau aux aubergines
  Pour 6 personnes: 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée, 5 aubergines, 4 oignons nouveaux, 1 citron jaune non traité, 1 bouteille de vin blanc sec, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 3 cuillerées à soupe de miel d'a...


• Recette Mignonettes d'agneau aux petits légumes
  Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 tranches d'agneau à griller entourées d'une petite barde de lard - 10 g de beurre - un demi-poivron - un petit oignon - une petite carotte - un brin d'estragon - un brin de thy...


• Recette Noisette d'agneau miroton
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 côtelettes de 200 g environ chacune, 200 g de champignons cuits, sel, poivre, 200 g de jambon, 200 g de béchamel, 90 g de gruyère râpé, 70 g de beurre, 30 g de chapelure Préparation...


• Recette Noisette d'agneau à la menthe
  Cuisson : 10 mn Marinade: 1 à 2h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 à 12 noisettes d'agneau ou noix de côtelettes premières dégagées de l'os - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1/2 citron - 1 branche de ment...


• Recette Poitrine d'agneau aux oignons
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 poitrines d'agneau - 500 g d'oignons émincés - un bol de sauce tomate (soit 40 cl environ) - 50 g de beurre - sel et poivre - thym et laurier - 250 g de riz créole Préparation...