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Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h00 environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g d'épaule d'agneau désossée
- 50 g de jambon cuit coupé fin
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de persil haché
- 25 g de saindoux
- 1 oignon coupé fin
- 30 cl de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de marjolaine
- sel et poivre
Préparation :
Couper l'agneau en cubes de 3 cm. |
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Dans une cocotte, faire fondre le saindoux et y faire revenir doucement le jambon, l'agneau et l'oignon. |
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Saler et poivrer. |
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Laisser cuire en tournant 1 mn. |
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Verser le vin blanc. |
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Porter à ébullition jusqu'à ce que ça réduise de moitié. |
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Ajouter le bouillon et porter à ébullition en tournant. |
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Couvrir et laisser mijoter 45 mn environ (jusqu'à ce que l'agneau soit tendre). |
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Battre les jaunes, le jus et le zeste de citron, les herbes et 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. |
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Verser le tout dans la cocotte et tourner jusqu'à épaississement. |
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En espérant que notre recette Agneau sauce citron vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Agneau sauce citron |
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