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Préparation: 30 minutes. |
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Cuisson: 1 heure, Pour 6 personnes: 1 épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux, 3 c à soupe d'huile, 60 g de beurre, 5 gousses d'ail, 2 c à soupe de persil haché, 1 c à café de feuilles de thym, 4 c à soupe de chapelure de pain de mie, sel, poivre. |
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Salez et poivrez les morceaux d'agneau, laissez-les macérer 20 minutes. |
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Dans la cocotte faites chauffer l'huile et dorer la viande de toutes parts sans hâte et sans laisser brûler l'huile. |
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En principe la viande est cuite lorsqu'elle est dorée. |
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Retirez-la, réservez-la au chaud, jetez presque toute la matière grasse de la cocotte. |
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Ecroûtez le pain de mie rassis, râpez-le pour obtenir une fine chapelure. |
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Mettez le beurre dans la cocotte, faites dorer la chapelure en remuant et remettez la viande. |
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Remuez pour enrober tous les morceaux, saupoudrez avec le hachis d'ail et de persil, chauffez doucement. |
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Versez dans le plat de service. |
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Entourez avec des pommes de terre sautées dans moitié huile, moitié beurre. |
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Saupoudrez-les, dès qu'elles sont dorées, des feuilles de thym, salez et couvrez pour qu'elles se parfument. |
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Commencez par la cuisson des pommes de terre et surveillez-les bien. |
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En espérant que notre recette Agneau en fricassée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Agneau en fricassée |
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