Agneau caraïbe dans une sauce crémeuse avec riz safran
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 cuillère à soupe huile
- 70 g de beurre
- 2 oignons, pelés et coupés
- 1 kg d'agneau maigre, coupé en cubes
- sel et poivre fraîchement moulus
- 35 cl de bouillon de poulet
- 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu
- 2 morceaux de cannelle
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe d'Angostura® aromatic bitters
- le jus dâ™un citron
- 10 cl de crème fraîche
- 75 g de tomates séchées coupées
- persil coupé grossièrement
- 600g de riz
- 1 litre dâ™eau chaude
- 1/2 cuillère à café de safran en poudre, amandes grillées
Préparation :
Faites chauffer lâ™huile et le beurre dans une poêle à frire et faites sauter lâ™oignon jusquâ™Ã ce quâ™il soit doré. |
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Enlevez lâ™oignon et réservez le dans une grande casserole, puis faites frire lâ™agneau dans la poêle jusquâ™Ã ce quâ™il soit doré sur tous les côtés. |
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Ajoutez lâ™Angostura® aromatic bitters. |
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Placez lâ™agneau dans la casserole avec les oignons et ajoutez sel, poivre, bouillon de poulet, clous de girofle, cannelle et gingembre. |
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Couvrez et faites mijoter pendant 30 Ã 40 minutes. |
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Pendant ce temps, faites fondre 50 g de beurre dans un cocotte et placez y le riz. |
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Lorsquâ™il est translucide, mouillez d'une louche d'eau chaude et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. |
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Ajoutez une nouvelle louche dâ™eau et continuez ainsi jusqu'à cuisson complète du riz (15 mn environ). |
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Dans la dernière louche, mettre le safran puis lâ™ajouter au riz et bien mélanger. |
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Ajoutez le jus de citron à lâ™agneau et faites cuire 5 minutes de plus. |
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Puis ajoutez la crème et les tomates séchées et faites mijoter encore quelques minutes. |
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Pour servir : mettre le riz sur chaque assiette et déposez les morceaux dâ™agneau mariné dessus. |
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Décorez avec les amandes grillées et le persil et servez de suite. |
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En espérant que notre recette Agneau caraïbe dans une sauce crémeuse avec riz safran vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Agneau caraïbe dans une sauce crémeuse avec riz safran |
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- 2 belles carottes
- 3 clous de girofle
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- 1 oignon
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- 1 oignon haché
- sel et poivre
- 1 Å“uf
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 1/2 cuillère à soupe de ...
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