Photo non disponible |
Accueil > poissons et crustacés > Recette Limande
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 4 à 5 personnes. |
|
Préparation: 30 mn. |
|
Cuisson: 1 h 30 environ. |
|
1 kg de côtes d'agneau, 4 courgettes, 800 g de pommes de terre, 6 tomates, 125 g de pruneaux, 1 oignon, 1 citron, 2 c à soupe de miel liquide, 2 doses de safran, sel, poivre. |
|
Placez les côtelettes dans un faitout. |
|
Râpez l'oignon. |
|
Versez 25 cl d'eau. |
|
Assaisonnez de sel de poivre et de safran. |
|
Portez à ébullition. |
|
Couvrez t laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 mn. |
|
Pelez les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. |
|
Partagez-les en quatre dans la longueur puis coupez-les en morceaux. |
|
Plongez les tomates pendant 1 mn dans une casserole remplie d'eau bouillante. |
|
Rincez-les à l'eau froide puis pelez-les. |
|
Coupez-les en deux. |
|
Pressez-les doucement pour éliminer toutes les graines. |
|
Coupez-les en quartiers. |
|
Epluchez les pommes de terre. |
|
Retaillez les plus grosses en morceaux. |
|
Lorsque les os se détachent des côtelettes elles sont cuites. |
|
Retirez-les. |
|
Remplacez les dans le faitout par les légumes. |
|
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. |
|
Couvrez. |
|
Laissez cuire sur feu doux 30 mn jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. |
|
Découvrez et laissez réduire la sauce si nécessaire. |
|
Elle doit être abondante mais onctueuse. |
|
Disposez les côtelettes dans un plat en terre ou un tajine. |
|
Répartissez dessus les légumes et les pruneaux dénoyautés. |
|
Versez la sauce et le miel. |
|
Posez le couvercle sur le plat et laissez cuire à l'étouffée 30 mn sur feu très doux en intercalant un diffuseur. |
|
Au dernier moment ajoutez le jus du citron. |
|
Servez dans le plat de cuisson. |
|
A défaut de tajine, utilisez une cocotte en terre ou même en fonte. |
|
Intercalez alors une feuille d'aluminium ménager entre la cocotte et le couvercle pour obtenir une cuisson véritablement à l'étouffée. |
 |
En espérant que notre recette Agneau aux légumes confits vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Agneau aux légumes confits |
 |
Quelques recettes similaires :
Agneau aux légumes confits |
- Recette Agneau à la broche
Faire mariner du thym et d'autres herbes au goût pendant 24 h.Embrocher l'agneau, le ficeler aux pattes sur la broche et le fixer au cou.Le badigeonner à l'intérieur et à l'extérieur avec l'huile, saler, poivrer.Le cuire au dessus des braises, l...
- Recette Agneau à la cannelle
Une douzaine de côtelettes d'agneau, 1/8 de litre d'huile d'olive, 1/8 de litre d'eau chaude, 3 pointes de couteau de cannelle, 1 pointe de couteau de safran, sel, poivre, 1 citron.
Faites revenir les côtelettes d'agneau dans l'huile d'olive.Lorsq...
- Recette Agneau à la crème épicée
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 18 morceaux de collier d'agneau de 80 g pièce
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 belles carottes
- 3 clous de girofle
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 5 brins de persil
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de t...
- Recette Agneau à l'indienne
Pour 6 personnes: 1 kg d'épaule d'agneau coupée en dés de 4 cm, 6 pots de yaourt nature, 10 clous de girofle, 1 bâton de cannelle de 12 cm, 2 c à café de Chili, 9 grains de cardamome, 4 c à café de grains de pavot, 1/4 c à café de macis en ...
- Recette Boulettes d'agneau au curry
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,250 kg d'agneau haché
- 1 oignon haché
- sel et poivre
- 1 œuf
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 1/2 cuillère à soupe de ...
|
|
Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), |
|