Agneau aux échalotes et champignons
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Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg d'agneau désossé
- 2 douzaines d'échalotes
- 250 g de champignons
- 250 g de pommes de terre
- 3 branches de céleri
- 25 g d'orge perlé
- 30 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Pelez les échalotes. |
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Enlevez les fils des branches de céleri et coupez-le en dés. |
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Frottez les champignons pour éliminer le sable. |
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Découpez la viande en gros cubes. |
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Pelez et émincez les pommes de terre. |
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). |
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et sur le feu, faites-y dorer la viande, salez et poivrez. |
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Retirez les morceaux une fois dorés et réservez-les. |
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Mettez alors les légumes et l'orge perlé et laissez revenir 5-6 min. |
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Réservez. |
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Dégraissez la cocotte et remettez la viande et les légumes. |
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Versez le vin blanc et le bouillon à hauteur. |
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Disposez dessus les pommes de terre en les faisant se chevaucher, de manière à recouvrir le tout. |
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Faites fondre le beurre et en badigeonnez les pommes de terre. |
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Couvrez et mettez au four. |
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Laissez cuire 1 h 30. |
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Au bout de ce temps, ovrez la cocotte et poursuivez la cuisson à découvert 1 h pour que ce soit bien doré. |
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En espérant que notre recette Agneau aux échalotes et champignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Agneau aux échalotes et champignons |
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