Agneau aux anchois et tomates en croûte
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Agneau aux anchois et tomates en croûte
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 3 h 30
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 24 côtes d'agneau
- 75 cl de vin blanc
- 75 cl d'eau
- 750 g de pâte feuilletée
- 375 g d'oignons
- 3 kg de tomates
- 15 anchois
- 1 jaune d'oeuf
- 1 carotte
- 1 cuillère à café de miel
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- thym, basilic, sel et poivre
Préparation :
Désosser les côtes d'agneau et réserver la viande. |
|
Dans une poêle, mettre de l'huile à chauffer et y faire revenir les os et la graisse. |
|
Peler et couper la carotte en rondelle, éplucher et ciseler l'oignon, couper le poireau en palmier, et mettre le tout dans la poêle. |
|
Verser le vin blanc et remuer. |
|
Ajouter l'eau et laisser mijoter 10 minutes. |
|
Incorporer la tomate et laisser cuire 5 minutes. |
|
Préchauffer le four à 90° (thermostat 3). |
|
Couper les tomates en quatre et les vider. |
|
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. |
|
Hacher le basilic et l'ail. |
|
En parsemer les tomates et ajouter le thym. |
|
Verser un filet d'huile et assaisonner. |
|
Mettre au four pendant 4 heures et laisser refroidir. |
|
Dans une poêle, mettre de l'huile à chauffer et y faire revenir les oignons ciselés, les deux anchois et le miel pendant 45 minutes à feu doux. |
|
Farcir la viande d'anchois et la mettre à cuire dans une poêle, 2 minutes de chaque côté. |
|
Recouvrir la viande de la fondue d'oignons et des tomates confites. |
|
Envelopper les morceaux de viande dans la pâte feuilletée. |
|
Battre le jaune d'oeufs et le passer au pinceau sur la pâte. |
|
Mettre au four à 250°C, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pendant 15 minutes. |
|
Servir avec le jus de cuisson. |
 |
En espérant que notre recette Agneau aux anchois et tomates en croûte vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Agneau aux anchois et tomates en croûte |
 |
Quelques recettes similaires :
Agneau aux anchois et tomates en croûte |
- Recette Agneau à la broche
Faire mariner du thym et d'autres herbes au goût pendant 24 h.Embrocher l'agneau, le ficeler aux pattes sur la broche et le fixer au cou.Le badigeonner à l'intérieur et à l'extérieur avec l'huile, saler, poivrer.Le cuire au dessus des braises, l...
- Recette Agneau à la cannelle
Une douzaine de côtelettes d'agneau, 1/8 de litre d'huile d'olive, 1/8 de litre d'eau chaude, 3 pointes de couteau de cannelle, 1 pointe de couteau de safran, sel, poivre, 1 citron.
Faites revenir les côtelettes d'agneau dans l'huile d'olive.Lorsq...
- Recette Agneau à la crème épicée
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 18 morceaux de collier d'agneau de 80 g pièce
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 belles carottes
- 3 clous de girofle
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 5 brins de persil
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de t...
- Recette Agneau à l'indienne
Pour 6 personnes: 1 kg d'épaule d'agneau coupée en dés de 4 cm, 6 pots de yaourt nature, 10 clous de girofle, 1 bâton de cannelle de 12 cm, 2 c à café de Chili, 9 grains de cardamome, 4 c à café de grains de pavot, 1/4 c à café de macis en ...
- Recette Boulettes d'agneau au curry
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,250 kg d'agneau haché
- 1 oignon haché
- sel et poivre
- 1 œuf
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 1/2 cuillère à soupe de ...
|
|
|