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Pour 6 personnes: 1 kg d'épaule d'agneau coupée en dés de 4 cm, 6 pots de yaourt nature, 10 clous de girofle, 1 bâton de cannelle de 12 cm, 2 c à café de Chili, 9 grains de cardamome, 4 c à café de grains de pavot, 1/4 c à café de macis en poudre, 1/2 c à café de noix muscade, 1/2 c à café de poudre de cumin, 1/2 c à café de poivre noir, 3/4 c à café de curcuma, 1 c à café de sel, 1/2 c à café de poudre d'amande, 1 c et demie de pistaches nature, 2 c à café de gingembre frais émincé, 1/2 tasse d'abricots secs émincés, trempés dans de l'eau, 250 g de beurre, 2 gros oignons coupés en lamelles, 1/4 de c à café de safran dilué dans une tasse d'eau chaude, 3 c à café de coriandre fraîche. |
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Dans une jatte, mélanger au yaourt les épices en poudre avec les abricots mis à tremper. |
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Ajouter la viande. |
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Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant six heures. |
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Une heure et demie avant de servir le dîner, préchauffez le four à 150°C. |
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Dans un grand récipient à l'épreuve du feu, faire fondre le beurre et frire les oignons. |
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Ajouter la viande, la marinade et l'eau safranée. |
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Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium. |
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Ajouter le couvercle et faire cuire au four pendant une heure. |
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Parsemer de coriandre fraîche et servir. |
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En espérant que notre recette Agneau à l'indienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Agneau à l'indienne |
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