Acras de morue (portugal)
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Préparation : 35 min + 24 h de repos
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450 g de morue séchée salée
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon, 6 oeufs
- 1 petit verre de porto
- persil plat
- noix de muscade
- sel, poivre
- huile de friture
Préparation :
Faire dessaler la morue coupée en gros morceaux, 24 heures ou plus, en changeant l'eau plusieurs fois. |
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Rincer et égoutter, puis mettre la morue dans une casserole d'eau, porter à ébullition et laisser frémir 10 min. |
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Egoutter, désarêter et sécher la morue. |
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Déchiqueter la chair à la fourchette. |
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La mettre dans un saladier. |
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Cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher, les écraser en purée. |
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Mélanger la morue avec la purée de pommes de terre, ajouter l'oignon haché, le persil, le porto, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. |
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Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. |
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Fouetter les blancs à la fourchette sans les monter en neige, les incorporer à la préparation qui doit avoir la consistance d'une purée épaisse. |
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Former des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et les faire frire à l'huile bien chaude. |
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Une fois dorés, retirer les beignets, les égoutter sur du papier absorbant. |
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Servir chauds ou froids. |
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En espérant que notre recette Acras de morue (portugal) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Acras de morue (portugal) |
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- 100 g de fromage râpé
- 1 oeuf
- 20 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- persil
- sel/poivre
- noix de muscade
- bain de friture
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