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Ingrédients (pour 4 bocaux de 250 g) :
- 15 à 20 citrons
- 1/2 litre d'huile végétale
- 1 tête d'ail
- 2 cuillères à soupe de curry
- 5 à 10 petits piments écrasés (selon les goûts)
- gros sel
Préparation :
Couper les citrons en quatre. |
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Les recouvrir complètement de gros sel et bien faire pénétrer le sel entre les citrons. |
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Laisser reposer 2 semaines au moins et si possible 1 mois. |
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Les remuer toutes les 3 jours. |
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Retirer les citrons du sel. |
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Les ébouillanter rapidement, les pépins se séparent d'eux-même, les enlever. |
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Laissez égoutter les citrons longtemps, bien les essuyer avec un torchon. |
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Mettre l'huile dans une cocotte, placer sur le feu, ajouter l'ail haché fin, le curry. |
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Cuire 10 minutes. |
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Laisser refroidir et filtrer l'huile. |
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Couper les piments fins. |
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Ajouter les piments à l'huile filtrée et la faire chauffer à nouveau. |
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Plonger les citrons dans cette huile chaude, les laisser mijoter 3 mn et laisser refroidir. |
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Mettre les citrons en pots, recouvrir avec l'huile, bien fermer. |
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Placer au réfrigérateur. |
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Attendre quelques jours avant de consommer. |
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En espérant que notre recette Achards de citrons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Achards de citrons |
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