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Préparation : 15 min
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de haricots secs
- 250 g de champignons de Paris (ou de cèpes ou de morilles, selon vos goûts. |
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et la saison!)
- 1 poireau
- 3 carottes
- 1 beau navet
- 2 oignons
- 4 pommes de terre moyenne
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 brin d'estragon (facultatif)
- 1 clou de girofle
- sel et poivre
Préparation :
Faites tremper les haricots la veille. |
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Le lendemain faites-les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les. |
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Faites revenir séparemment dans l'huile les oignons émincés, les carottes, les pommes de terre, le navet et les champignons. |
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Disposez les oignons, les carottes, le navets, les haricots égouttés, le bouquet garni, l'estragon , le poireau en rondelles, le clou de girofle, l'ail haché et les olives dans une cocotte. |
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Salez, poivrez. |
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Mouillez d'eau à hauteur, couvrez et laissez cuire à feu doux 1h30 en rajoutant de l'eau si nécessaire. |
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45 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre. |
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En espérant que notre recette 'cassoulet' végétarien aux champignons et aux olives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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'cassoulet' végétarien aux champignons et aux olives |
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de flageolets secs
- 250 g de champignons de Paris (ou de cèpes ou de morilles, selon vos goûts...et la saison!)
- 1 poireau
- 3 carottes
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