'blanquette' de veau à la tomate et courgettes
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de veau en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail pressées
- 400 g de tomates en dés
- 2 grosses courgettes
- 1 l de vin blanc sec (suffisamment pour recouvrir la viande)
- 50 g farine
- 50 g beurre
- 20 cl de crème liquide
- thym
- 2 feuilles de laurier
- herbes de Provence
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les oignons, l'ail et la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive. |
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Ajouter les tomates en dés, les herbes, le sel et le poivre, puis recouvrir entièrement de vin blanc. |
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Couvrir la cocotte. |
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Après reprise de l'ébullition, cuire 1 h environ à feu doux. |
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Quand la viande est cuite, la retirer du bouillon et réserver. |
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Couper les courgettes en cubes, les cuire 5 mn au micro-ondes à puissance maximum. |
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Dans une casserole, faire fondre le beurre. |
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Ajouter la farine en une fois et remuer vivement 5 mn. |
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Ajouter peu à peu le bouillon filtré de la viande (environ 5 louches). |
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Quand la sauce est bien liée, laisser tiédir puis ajouter la crème fraîche. |
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Ajouter les courgettes. |
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Ajouter la viande à la sauce avant de servir (le temps de réchauffer l'ensemble). |
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En espérant que notre recette 'blanquette' de veau à la tomate et courgettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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